김치류2009.10.01 01:21




얼마전 시골에서 공수한 열무김치을 만들었습니다.
지금은 잘 익어 맛이 넘 좋답니다.

열무랑 함께 담은 청방김치는 거의 다 먹어가고 열무김치는 이제사 먹기 시작합니다.
사실 배추보담 열무가 맛있게 익는게 느리답니다.

그럼 간단히 적어 보겠습니다.


시골서 사온 열무라 단이 좀 크드라구요.
무우는 아주 알맞은 크기에다 아주 귀엽게 생겼답니다.
먼저 열무를 깨끗이 손질을 하고 그리고 깨끗하게 살살 두어번 행구어 씻어 두고.

다음은 연한 소금물을 만들어 그곳에 한번 쓸적 담구었다 내고
소금을 적당히 뿌려 간이 베이게 절여 준답니다.
주의할 점은 넘 짜거우면 열무김치가 맛이 없답니다.
열무을 절여두고 외출을 한다면 그 김치는 맛이없답니다.  넘 짜서..^^*


그리고 열무김치 양념을 만들어야겠지요..

마늘 1줌(다지고), +  액젓 1주걱,+ 고추가루 1주걱,+ 우리밀1주걱(물 1000cc 밀가루풀 만들어 식혀두고)), +
양파1개와 홍고추3개 (믹셔에 갈고) + 자염 3큰술 + 매실액 1큰술 + 꿀반큰술 + 생강한쪽(다지고) + 산초가루 아주 조금만 =
모두 한데모아 걸죽한 양념을 만들어 둔답니다



잘박한 열무김치을 만들기 위해... 작은 냄비에 우리밀 풀을 만들어 준비합니다. 



다 절여진 열무는 한번 행구어 건져두고 만드어 둔 양념을 얹어 무침을 하듯 버무려 준답니다.

 주의할 점
넘 많이 뒤적이면 풋내가 나니 적당히 버무려 김치통에 넣어 하루정도 밖에 두었다가
다음날 김치냉장고에 보관을 하면 아주 적당히 익어 간답니다.


요렇게 배추김치와 열무김치가 한통씩 만들어뒀답니다.

배추김치는거의 다먹고 조금 남은 상태라 다시 담아야하구요..
열무김치는 아주 적당히 유산균이 듬북 만들어진 상태랍니다.

위의 그림은 일주일이 조금 넘은 익은 상태랍니다.

아주 맛있게 익은 상태라 넘 맛나보이지 않아요~~?

잘 익은 열무김치 고기랑 먹으면 아주 짱이겠지요..
그리고 한가위 느끼한 음식에 요거랑 함께라면 입맛 짱 아닐까요~~^^

모두 행복한 중추절 맞이하시길 바랍니다.
보시고 즐거우셨다면 아마 행복하실겁니다..^^*
저의방에 오신 친구님들 감사합니다~좋은하루가 되시길 바랍니다.
* 이 포스트는 blogkorea [블코채널 : 먹거리!! 맛있는 요리~] 에 링크 되어있습니다.  



Posted by mami5

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  2. 아침부터 너무 입맛이 도는데요.
    오늘은 점심때 열무김치가 나오는 백반집을 가볼까 생각중입니다.ㅎㅎ
    잘보고 갑니다. 즐겁고 행복한 명절 보내시길 바래요.^^

    2009.10.01 06:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
    • 한가위 나물이랑 비빔밥 해먹으면 짱이겠지요..^^*
      지철님 즐거운 한위되세요..^^*

      2009.10.01 10:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL ]
  3. 먹음직 스러워 보입니다.
    풍성한 10월을 맞이하세요~

    2009.10.01 07:14 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. ㅎㅎㅎ 저 녀석 잘 익으면 국수, 냉면에 말아 먹어도 맛이 아주 그만이죠.^^

    2009.10.01 07:52 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
    • 국수와 아주 잘 어울리지요.^^
      하수님 즐거운 한가위되세요..^^*

      2009.10.01 10:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL ]
  5. 열무김치 시원시원하죠.
    잘게 쓸어서 된장찌게랑 비벼 먹으면 그만 입니다.

    2009.10.01 08:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 아삭아삭 맛있어 보이는데요.
    우리 고향에서는 알타리 김치라고 했는데~ 맞나요?

    마미님! 추석연휴 즐겁게 보내시기 바랍니다.

    2009.10.01 09:38 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. ㅎㅎ
    비벼먹으면 정말 꿀맛이지요 ㅋ
    잘 익으면 저도 시식기회를 좀 주시지요 ㅎㅎㅎ
    고맙습니다 잘보고 갑니다.
    10월 멋지게 출발하시길 바랍니다.

    2009.10.01 10:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 국수에 넣어먹어도 초죽음입니다...^^

    2009.10.01 11:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
    • 국수말이하면 아주 딱이겠지요..
      한가위 좋은시간 되시길요..^^*

      2009.10.01 11:20 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL ]
  9. 보기만 해도 아삭 소리가 들리는 것 같습니다.... 맛있겠어요.. ㅎㅎ
    추석명절.. 웃음가득 행복하게 보내시길 기원합니다... ^^

    2009.10.01 12:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 부지런하시네요.
    노을인 정신이 없어 아무것도 못했는데...
    오늘 차례상 보러 나갈까 생각중입니다. 훗^^

    2009.10.01 12:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
    • 우린 어제와 오늘 시장 대충 다 봤답니다..
      낼은 꿉기만하면 될것 같으네요..^^*
      한가위 잘 보내고 만나요..^^*

      2009.10.01 22:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL ]
  11. 잘 익은 열무김치... 추석에 아주 인기있겠는데요~
    시원하게 해서 먹으면 아주 맛있겠습니다^^*
    mami님^^
    즐거운 추석 되세요~^^*

    2009.10.01 16:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 아이구 마미님 저는 추석 송편도 맛있는 나물도 다 싫고
    저 열무김치가 더 먹고 싶어지네요.
    이곳에서는 저런 열무가 잘 생산되지 않는지라
    아직 한번도 담거보질 못했답니다.

    풍성한 한가위 맞이하세요.

    2009.10.01 17:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
    • 그곳으로 슝~택배로 보내드릴까요..^^*
      편안한 한가위되세요..
      그곳은 한가위가 아니지만 마음은 한가위일것 같으네요..^^*

      2009.10.01 22:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL ]
  13. 저의 엄마도 제가 외출하고 막 돌아오니 열무김치를 담그고 있더군요.
    익으면 정말 맜있을 것 같아요.
    기대하고 있답니다.^^

    2009.10.01 19:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
    • 아마 엄니의 솜씨라면 아주 시원하고 맛나지싶네요..^^*
      한가위 잘 보내시길요..^^*

      2009.10.01 23:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL ]
  14. 정말 아삭아삭 할 것 같아요.
    먹으면 입맛이 싹 돌것 같아요.
    ^^


    10월1일
    10월달의 시작입니다.
    내일이면 민족대이동이 시작되겠네요
    추석한가위 풍성하고 즐거운 명절되세요.

    ^^ 행복하세요.
    ^^

    2009.10.01 23:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 아우....열무가 너무 맛있어 보이네요
    보리밥에 잘익은 열무김치만 있으면 몇그릇도 먹을수 있을듯해요

    벌써 내일이면 추석입니다.
    즐거운 명절 보내세요~!!!

    2009.10.02 07:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 열무 김치가 아삭아삭한 것이 맛있더군요.
    사진만 봐도 밥 한 그릇이 생각납니다.
    즐건 추석 되세요

    2009.10.02 10:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 크.. 아삭한 열무김치 맛이 저절로 느껴지네요. 감사합니다. 행복한 한가위 보내세요^^

    2009.10.02 14:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 아~! 방금 밥먹었는데...또다시 식욕을 돋구는군요^^
    즐거운 한가위보내세요^^

    2009.10.02 21:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 큰집 갔더니 열무김치가 너무 맛있어서 좀더 달라그랬더니.. 그게 마지막이라고;ㅎㅎ

    왜 김치들은 맛있게 익어갈때쯤이면 바닥을 보이는지 모르겠어요.ㅎㅎ~ ^^

    2009.10.04 07:52 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
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    2010.09.09 12:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 적당히 버무려 김치통에 넣어 하루정도 밖에 두었다가
    다음날 김치냉장고에 보관을 하면 아주 적당히 익어 간답니다.

    2011.12.17 00:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

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